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冷庫中冷害是什么?怎么預防冷庫冷害

時間:2024-05-27編輯:庫華制冷瀏覽:

冷庫中冷害是什么?怎么預防冷庫冷害?

冷害是果品變色、口味變差、果皮纖維化。

一般果蔬產品在冷害溫度下貯藏,并不立即表現出冷害癥狀,只有將這些在低溫下貯藏的產品轉移至20~25℃較溫暖的環境中,二、三天后冷害癥狀才會被發展和察覺出來。

通常表現的癥狀有:外表受到損傷,出現斑點,表皮凹陷,失色或組織出現水漬狀,果肉、維管束或種子內部褐變,組織裂開,果實不能完熟,或衰老進程加快,抵抗力減弱,易遭病菌侵害,容易腐爛,成分發生變化(特別是香味和風味發生變化),種子喪失發芽力等。這些因冷害而出現的變化,會大大地縮短果實、蔬菜的貯藏壽命,嚴重影響商品價值。


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